威士忌（Whisky / Whiskey）泛指在橡木桶中達一定陳年數的穀類蒸餾酒，以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，穀類原料在變成蒸餾酒的過程中，必預經過糖化、發酵、蒸餾、桶陳、調配及裝瓶等步驟，才可以被稱為是威士忌，屬於棕色烈酒(Brown Spirits)。威士忌一詞是古代居住在愛爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人的用詞，古愛爾蘭人稱此酒爲「VISAGE-BEATHA」，古蘇格蘭人稱為「VISAGE BAUGH」。經過千年的變遷，意為生命之水(Water of Life)。
威士忌酒的分類方法：
| 分類方法 | 種類 |
| 使用的原料 | 純麥威士忌、穀物威士忌、黑麥威士忌 |
| 橡木桶的貯存時間 | 數年到數十年等不同年限 |
| 酒精濃度 | 可分為40~60度不同酒精濃度的威士忌 |
| 生產地、國家 | 蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌、加拿大威士忌 |
蘇格蘭威士忌是全球最受歡迎的威士忌產品，然而許多消費者都會對威士忌有所誤解：蘇格蘭威士忌把威士忌分為麥芽威士忌與穀類威士忌兩大類，但威士忌主原料並非只有”麥芽”一種，以為威士忌主原料必為”麥芽”，非麥芽所製的威士忌必為穀類威士忌，這種觀念是錯誤的！
蘇格蘭兌和威士忌的主要名牌產品有：
- 百齡壇 Ballantine’s
- 約翰走路 Johnnie Walker（約翰走路是蘇格蘭威士忌的代表酒）
- 麥卡倫 Macallan（蘇格蘭純麥芽威士忌的主要品牌之一）
- 格蘭利威 Glenlivet（又稱蘭利斐、格蘭利菲特）
- 威雀 The Famous Grouse
- 金鈴 Bell’s（英國最受歡迎的威士品牌之一）
- 芝華士 Chivas Regal
- 顺風 Cutty Sark（又稱帆船、魔女緊身衣）
- 添寶15年 Dimple
- 格蘭特 Grant’s（蘇格蘭純麥芽威士忌Glenfiddich格蘭菲迪的姊妹酒）
- 海格 Haig（蘇格蘭釀制威士忌酒的老店，具有比較高的知名度）
- 珍寶 J&B（創於1749年的蘇格蘭混合威士忌酒，屬於清淡型混合威士忌酒）
- 帕斯波特 Passport（又稱護照威士忌，非常受到年輕人的歡迎）
資料來源：中文百科在線